Roštilj

Yasmin · Prijatelj foruma

masa za domaće leskovačke kobasice
za 2kg domaće kobasice potrebno je:
1,2kg svinjskog mesa (može malo masnije) - najbolje od rebara
0,8kg junećeg mesa od prsa ili od vrata.

meso se samelje krupnije, doda se so, aleva paprika, sitno seckan beli luk i obavezno najkvirc. masa se meša i ujednačuje. nalevak za kobasicu obložiti svežim crevima koja prethodno treba da stoje u vodi.

pečenje kobasice:
na tihoj vatri 8-10 minuta. prehodno izbušiti kobasicu na par mesta.

Yasmin · Prijatelj foruma

Leskovački uštipci od mesa na roštilju

na 1 kg ćevap mesa ide:
200g suve slanine sečene na sitne kvadratiće,
200g sira trapista ili pirotskog tvrdog kačkavalja,
80g belog luka sitno sečenog,
aleva paprika.

po želji:
100g gruvana paprika,
30g bibera.

Masa se pomeša, izjednači - a zatim kidaju uštipci veličine krupnog oraha i peku se na tihoj vatri 10-15 minuta.

Yasmin · Prijatelj foruma

Naravno da je u svakom od ovih recepata najbitnija stvar ćevap meso. Niko od majstora neće vam odati originalni recept za leskovačko ćevap meso. Tu se koristi meso sa različitih delova juneta i tehnološki proces obrade izvodi se u nekoliko faza.

leskovačka pljeskavica
U pripremljeno i odstajalo ćevap meso obavezno se dodaje sitno seckan crni luk. Pljeskavica prečnika 10cm treba da je debela 1cm.

leskovački ćevapi
karakterišu se time što se spremaju sa dodatkom belog luka i gruvane paprike.

u principu od 1kg mesa prave se 6 pljeskavice i 60 ćevapa

LAV_62 · strašan lav

PUNJENA VESALICA A LA VLADA

tanko iseceno meso svinjske bele vesalice,
tanko iseceno meso unutrasnje vesalice
tanko iseceno meso svinjske plecke
zacin koji je posebna tajna
dve tanke kriske kackavalaja
dve tanke kriske domace mesnate slaninice dimljene

Meso iseci u obliku vesalice duzine petnaestak cm,
dobro ga izlupati i slagati,parce mesa,tanka kriska slanine,tanko parce kackavalja i naravno zacin...zavrsiti parcetom mesa.Krajeve dobro izlupati cekicem da se lepo spoje.
Peci na rostilju uz cesto okretanje.
Mr. Green

Yasmin · Prijatelj foruma

Pljeskavica
300 g mljevenog svinjskog mesa,
700 g mljevenog june�eg mesa,
1-2 glavice luka,
papar,
sol
ulje
U miješano mljeveno meso stavite sitno isjeckani luk, papar i sol. Meso mijesite rukama do se ne po�ne odljepljivati s prstiju, tada oblikujte pljeskavice debljine 1 cm. Pecite na roštilju na jakoj vatri.

Yasmin · Prijatelj foruma

Pljeskavica 2
700 g mljevenog svinjskog mesa,
300 g mljevenog gove�eg mesa,
2 feferona,
2 �ešnja �ešnjaka,
1 glavica luka,
sol
papar
U miješano mljeveno meso stavite sitno isjeckani luk, �ešnjak, isjeckane feferone, papar i sol. Meso mijesite rukama do se ne po�ne odljepljivati sa prstiju, tada oblikujte pljeskavice debljine 1 cm. Pecite na roštilju na jakoj vatri.

Yasmin · Prijatelj foruma

Uzicki cevapcici
(za 5 osoba)
1 kg mlevene junetine,
15 dkg uži�kog kajmaka,
pe�ene paprike sa belim lukom
so
Mlevenu junetinu ostavite na hladnom mestu da odleži 12 sati. Zatim je još jednom sameljite, dobro izmesite, posolite, oblikujte �evap�i�e i odmah ispecite. Pe�ene �evap�i�e obložite pe�enim paprikama i prelijte zagrejanim kajmakom.
Salata: Paprike babure ispecite u rerni. Kada se ohlade, ljuštite im kožicu i složite u dublju posudu. Posolite, pospite sitno seckanim belim lukom, prelijte uljem i sir�etnom kiselinom i ostavite da se dobro ohladi.

vecadok · Prijatelj foruma

Pohovani ražnjići

Za 4 osobe potrebno je:

400 gr edamera
200 gr kvalitetnih kobasica
3 manja crna luka
2 sveže paprike
2 jaja
prezle
brašno
ulje

Sir i papriku iseći na kocke 4 cm, a luk i kobasice na kolutove.Naizmenično ređati na štapić sir, papriku, kobasicu i luk.Ražnjiće postepeno uvaljati u brašno, pa u umućeno jaje, pa u prezle.Ispržiti u tiganju na dosta ulja a poslužiti uz pire ili pirinač.

recept je iz časopisa
"Blic žena"

dacanc · Početnik Domaćeg.de

Cevap ili peljeskavica
Kada pravite cevap ili pljeskavice kada uzimate mesto pa sada 1 libru ili 5 ilibri koliko god da ima mesta tako stavljate so, biber i sodu budu jako ukusnu

vecadok · Prijatelj foruma

Ćuretina sa povrćem

Potrebno je :

1. 100 g šampinjona,
2. 350 g ćurećih grudi,
3. čen belog luka, 4 lovorova lista,
4. 1/2 kašikice iglica ruzmarina,
5. kašikica sušenog origana,
6. kašika soka od limuna,
7. 3 kašike maslinovog ulja,
8. so, biber, 3 paprike,
9. 2 glavice mladog crnog luka,
10. 100 g sitnog paradajza.

Šampinjone obrisati vlažnom krpom, očistiti i prepoloviti. Meso oprati, istući tučkom i iseći na kocke veličine 4 cm. Oljuštiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a lovorovo lišće oprati i iseckati. Pomešati origano i ruzmarin sa čenom belog luka. Sve pomešati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti. Kockice mesa i šampinjone držati oko 60 minuta u marinadi, uz povremeno okretanje. Mladi crni luk i paradajz oprati i očistiti. Mladi crni luk iseći na 4 cm dugačke kriške. Paprike oljuštiti i oprati. Meso i pečurke izvaditi iz marinade.Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i lovorovim listićima zabosti na štapić. Štapić sa mesom pržiti oko 4 minuta uz stalno okretanje na vrelom roštilju. U međuvremenu premazati ostatkom marinade. Vreme pripremanja oko 30 minuta.

vecadok · Prijatelj foruma

Tajlandske ćufte od oslića

potrebno je :

1. 500 g oslića,
2. 1 čen belog luka,
3. vezica peršuna,
4. 1 žumance,
5. 300 g krompira,
6. 2 kašikice soja sosa,
7. 1 ljuta paprika,
8. mleveni đumbir.

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i ostavite da se prohladi. Skuvajte ribu u malo slane vode, pa dok je još topla, pažljivo odstranite kosti. Sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte izmrveljen beli luk, žumance, soja sos i sitno iseckanu papriku, peršun, začinite sa malo đumbira i dobro izmesite. Ako imate blender, posao će bit još lakši. Krompir izgnječite dok ne postane skoro kao pire i pomešajte sa smesom od ribe. Dobro izmesite rukom. Ako masa nije dovoljno kompaktna, nalijte malo tečnosti u kojoj se kuvao krompir. Od mase oblikujte ćufte i pecite na roštilju ili u grileru. Služite sa barenim pirinčem, uz soja sos.

magla 68 · ~Sremački bećarac~