www.domaci.de Forum Indeks Home
Portal • Forum • Novi upisi • Pretraga • Link do nas • Domaći filmovi • Lista korisnika • Tim sajta • Proverite privatne poruke • Prijava • Registracija
Pravilnik • FAQ • Profil • Favorites • Galerija slika • Top lista • Download MP3 • MP3 razno • Spotovi • Noviteti 2013 • Muzički noviteti 2014

Ajvar
Strana 1, 2  sledeća
Upišite novu temu   Odgovorite na temu    www.domaci.de Forum Indeks -> ~ Male tajne velikih majstora kuhinje ~ -> ~ Zimnica ~
::  
Autor Poruka
Yasmin
Banovan!

Prijatelj foruma
Prijatelj foruma



Godine: 53

Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija

netherlands.gif
PorukaPostavljena: Uto Sep 28, 2004 10:53 am    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Vitaminski ajvar
Sastojci:

- 10 kg mesnatih paprika babura
- 1 l ulja
- 1 kg očišćenog rena
- 1 dl esencije
- soli po ukusu


Priprema:

Opranim paprikama odstraniti peteljke i semene lože, pa ih samleti na mašini za meso. Mlevenu masu sipati u plitki sud i kuvati na štednjaku dok masa ne omekša, postane gusta i suva. Za vreme kuvanja paprike mešati. Zatim dodati so i ulje, pa kuvati dok se masa ne uprži dovoljno. Tome dodati esenciju i strugani ren, promešati i skinuti sa štednjaka. Na kraju dodati konzervans, izmešati i sipati u zagrejane tegle, povezati ih celofanom i ostaviti na hladnom mestu.



_________________
 
sekula_au
Prijatelj foruma
Prijatelj foruma



Godine: 43

Datum registracije: 28 Apr 2004
Poruke: 3603
Mesto: adelaide australija/subotica srbija

australia.gif
PorukaPostavljena: Čet Sep 30, 2004 3:55 pm    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Srpski ajvar

--------------------------------------------------------------------------------
Potrebno vam je:

2 veca plava patlidzana
60 - 80 krupnih, mesnatih babura
1 kasicica so
biber
1-2 cesnja sitno iseckanog belog luka
1 kasika sirce ili sok od limuna
1 kasika ulje
1 kasika persun

Priprema:

Ispeci plave patlidzane u pecnici i oljustiti ih dok su jos topli. Babure isto tako ispeci u pecnici ili na ploci, ostaviti da postoje poklopljene pola sata, oljustiti ih i odstraniti seme. Zatim plave patlidzane i babure sitno iseckati ili samleti. Posoliti, pobiberiti, dodati beli luk i sirce i umesati onoliko ulja koliko masa moze da upije (jedan decilitar otprilike). Sipati u staklenu ciniju i ukrasiti persunom. Prijatno
 
Yasmin
Banovan!

Prijatelj foruma
Prijatelj foruma



Godine: 53

Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija

netherlands.gif
PorukaPostavljena: Sre Okt 13, 2004 11:33 am    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar

Potrebno je:
10 kg crvene paprike,

5 kg patlidzana,

2,5 l ulja,

1,6 l octa/sirceta,

5-6 dag feferona (po ukusu),

sol (po ukusu)

papar (po ukusu)





Priprema:
Paprike operite, ocistite,opet operite i dobro osusite. Patlidzane operite, obrisite i ispecite cijele u pecnici. Dok se peku, skuhajte paprike u mjesavini od 3 l vode, 1,5 l octa/sirceta i 0,5 l ulja. Kuhajte kao za kiseljenje, ocijedite ih i sameljite na stroju. Pecene patlidzane ogulite, pa takoder sameljite kao i feferone (kolicinu odredite prema tome da li zelite ostriji ajvar ili ne). Promjesajte papriku, patlidzane, dodajte 1,5 l ulja 1,5 dl octa/sirceta, sol i papar. Tu masu kuhajte dva sata na laganoj vatri. Mijesajte.

Kuhani ajvar ulijevajte u zagrijane staklenke. Vrh pokrijte slojem ulja, zavorite celofanom i zamotajte pokrivacem da se polagano dokraja ohlade.

_________________
 
Yasmin
Banovan!

Prijatelj foruma
Prijatelj foruma



Godine: 53

Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija

netherlands.gif
PorukaPostavljena: Sre Okt 13, 2004 11:33 am    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar s hrenom

Potrebno je:
10 kg zdravih crvenih paprike babura
1/2 hrena,
sol,
ulje,
1 kg patlidzana


Priprema:
Paprike ocistite od peteljaka i sjemenja te ih operite. Uronite ih u kipucu slanu vodu na krace vrijeme, a onda ih preko noci ostavite da se dobro ucijede. Drugi dan ih sameljite, pa ih dinstajte na ulju neprekidno mijesajuci. Posebno ispecite u pecnici oprane patlidzane kojim ste samo odrezali peteljke. I njih sameljite pa dodajte u paprike. Pri kraju dodajte icisceni i naribani hren.

Vruce stavljajte u staklenke i zatvorite ih.

_________________
 
Yasmin
Banovan!

Prijatelj foruma
Prijatelj foruma



Godine: 53

Datum registracije: 31 Avg 2004
Poruke: 14175
Mesto: zemlja nedodjija

netherlands.gif
PorukaPostavljena: Sre Okt 13, 2004 11:33 am    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Brankin ajvar

Potrebno je:
5 kg paprike,
1 kg patlidzana,
5 reznjeva cesnjaka
7,5 dl ulja,
2-3 kasike nerazrijedenog bijelog octa/sirceta,
feferon po zelji
sol (po ukusu)
papar (po ukusu)


Priprema:
Paprike isprizite, ogulite i sameljite. Patlidzane ispecite, ogulite i stavite cijediti pola sata. Sameljite ih pa s paprikama mijesajte na ulju da dobijete gustu smjesu. Osolite, popaprite, dodajte nasjeckani feferon i zgnjeceni cesnjak, ocat. Jos malo kuhajte, stavite u staklenke, pokrijte slojem ulja i odmah zatvorite.

_________________
 
sanjica_021
*Doktorovo~slculence*
*Doktorovo~slculence*



Godine: 40

Datum registracije: 12 Feb 2003
Poruke: 13486
Mesto: Izrael / Novi Sad / Uskoro i Vojvoda Stepa

blank.gif
PorukaPostavljena: Čet Maj 26, 2005 10:16 am    Naslov poruke: Zimnica Na vrh strane Na dno strane

Ajvar od zelenog paradajza i zute paprike

Način pripreme ovog ajvara je isti kao i kod ajvara od pečenih paprika. Ovde se dodaje pečeni zeleni paradajz i još 100 ml ulja.

Sastojci
100 kom. žutih paprika (onih dugačkih)
5 kg zelenog paradajza
1/2 l zejtina
3-4 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)

Priprema
Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u dzakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede.
Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi. Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati.

Paradajz oprati, obrisati i staviti u rernu da se peče (ali ne prepeče). Ohlađen paradajz oljuštiti, samleti na mašini za meso, dodati samlevenim paprikama i promešati. Gore navedenu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i paradajza i ostaviti 15 min. poklopljeno da stoji. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet - ringlu i krenuti s kuvanjem - prženjem ajvara.
Ajvar se kuva - prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov.

_________________
 
sanjica_021
*Doktorovo~slculence*
*Doktorovo~slculence*



Godine: 40

Datum registracije: 12 Feb 2003
Poruke: 13486
Mesto: Izrael / Novi Sad / Uskoro i Vojvoda Stepa

blank.gif
PorukaPostavljena: Čet Maj 26, 2005 10:17 am    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar od zelenog paradjza i rena

Sastojci
2 kg zelenog paradajza
3 dcl ulja
2 režnja belog luka
2 kašike šećera
2 kašike sirćeta
2 dcl senfa
25 dag rena
malo soli

Priprema
Očišćen i opran paradajz samleti u stroju. Umešati ulje i na umerenoj vatri kuvati 90 minuta. Pred kraj kuvanja dodati usitnjeni beli luk, so, šećer i sirće. Kada se masa ohladi umešati senf i sitno narendani ren. Puniti tegle.

_________________
 
sanjica_021
*Doktorovo~slculence*
*Doktorovo~slculence*



Godine: 40

Datum registracije: 12 Feb 2003
Poruke: 13486
Mesto: Izrael / Novi Sad / Uskoro i Vojvoda Stepa

blank.gif
PorukaPostavljena: Čet Maj 26, 2005 10:17 am    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar od pecenih paprika

Sastojci
100 kom. crvenih paprika (onih mesnatih)
400 ml zejtina
2-3 kašike vinskog sirćeta (može i obično)
so (po ukusu)

Priprema
Paprike oprati, izbrisati i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud s poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, izvaditi seme, odstraniti peteljku staviti u džakčić(od luka ili krompira) i zakačiti na neko mesto, da se do narednog dana cede. Ako se ostave (zakače) u kući, ispod njih postaviti neku posudu za tečnnost koja se iz njih cedi.

Samleti ih na mašini za meso, staviti u veću, širu šerpu koju predhodno s malo ulja podmazati. Gore navedennu količinu ulja dobro zagrejati, preliti preko mlevenih paprika i ostaviti 15 min. poklopljene da stoje. Posle tog vremena staviti šerpu na šporet - ringlu i krenuti s kuvanjem - prženjem ajvara.
Ajvar se kuva - prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko dva i po sata od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov.

Kada je gotov, pomeri se sa vatre - šporeta, doda sirće i so, dobro promeša i tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 C oko 30 min. u rerni). Pri punjenju voditi računa da ostane oko 1 cm. do vrha prazno. Vratiti tegle u zagrejanu (100 C) rernu još dva sata, izvaditi, po površini sipati malo ulja, zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u neku tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana ajvar ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.

P. S. Ko želi može umesto ulja, površinu ajvara da premaže s malo esencije (natopljena na gazu), a isto tako da doda i konzervans po upustvu s kesice. Isto tako umesto vinskog sirćeta može se dodati 1 kašika esencije. Ajvar na slici nema konzervant ni eksenciju.
Ko nema metalni sud za odlaganje pečenih paprika može ih odlagati i u najlon kesu.
Od ove, gore navedene količine, dobiju se 13 teglica od po 1 kg ajvara.

_________________
 
vladimir86
Odomaćeni član
Odomaćeni član



Godine: 33

Datum registracije: 28 Nov 2006
Poruke: 1097
Mesto: Beograd

serbia.gif
PorukaPostavljena: Čet Dec 21, 2006 10:12 pm    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ne znam sta je sve potrebno, ali da je ukusno, ukusno je! Ajvar je najbolja zimnica, pogotovu ako je ljut!
 
Charmed
Malo ~ mače ~
Malo ~ mače ~





Datum registracije: 03 Avg 2004
Poruke: 14625
Mesto: Nije bitno ko je odakle bitno je ko je kakav covek

serbia.gif
PorukaPostavljena: Sub Mar 03, 2007 9:53 pm    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar od plavog paradajza

Sastojci
6 kg plavog paradajza
3 kg crvenog paradajza
1 l ulja
200 ml vinskog sirćeta
150 g šećera
250 g senfa
so (po ukusu)

Priprema
Plavi i crveni paradajz oprati, prosušiti i ispeći. Ostaviti da se prohladi, oljuštiti i samleti na vodenici za meso. Dodati 1/3 ulja (malo zagrejanog), sirće, šećer i staviti da se kuva tj. prži. Povremeno promešati (prvih 40 min.), dodati još 1/3 ulja i nastaviti, uz neprestano mešanje, s prženjem. Zadnjih 10 min. tj. pri kraju, dodati ostatak ulja i senf.

Vruć ajvar sipati u vruće, sterilisane tegle (ostaviti za jedan prst do vrha prazno), zaliti 1 čajnom kašičicom ulja i zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom. Ovako pripremljene tegle uviti u deblju tkaninu (ćebe) i do narednog dana ostaviti da stoje. Tegle do upotrebe, ostaviti na prohladno mesto (podrum).

P. S. Ajvar je upržen tj. gotov, kada se kašikom kojom se meša pređe po dnu, a iza nje ostaje trag. Po želji dodati konzervans (po uputstvu sa kesice).

_________________
Pre nego sto se dodje do brzopletog zakljucka i pre nego sto se pocne misliti lose, Gledaj sa paznjom detalje, vrlo cesto situacija nije onakva kako izgleda nama na prvi pogled!!!!
 
Charmed
Malo ~ mače ~
Malo ~ mače ~





Datum registracije: 03 Avg 2004
Poruke: 14625
Mesto: Nije bitno ko je odakle bitno je ko je kakav covek

serbia.gif
PorukaPostavljena: Sub Mar 03, 2007 9:55 pm    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar sa šargarepom

Sastojci
12 kg crvene paprike
2 kg plavog paradajza
2 kg crvenog paradajza
2 kg šargarepe
1,5 l ulja
2 kašike šećera
so (po ukusu)

Priprema
Paprike, crveni i plavi paradajz oprati, izbrisati tj. prosušiti i ispeći. Pečene ostaviti da se prohlade, oljuštiti i samleti na mašini za meso. Dodati 1/3 ulja i staviti da se prži. Povremeno (prvih 40 min.) mešati, dodati još 1/3 ulja i uz neprestano mešanje nastaviti s prženjem. Deset minuta pred kraj prženja, dodati ostatak ulja, šećer i so po ukusu. Prženi ajvar, (još vruć) sipati u vruće, sterilisane tegle (ostaviti za jedan prst do vrha), posuti 1 čajnom kašičicom ulja i zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom. Ovako pripremljene tegle uviti u deblju tkaninu (ćebe) i do narednog dana ostaviti. Do upotrebe tegle ostaviti na tamno i prohladno mesto (podrum).

P. S. Ajvar je upržen tj. gotov, kada se kašikom kojom se mesa pređe po dnu, a iza nje ostaje trag. Po želji dodati konzervans (po uputstvu sa kesice).

_________________
Pre nego sto se dodje do brzopletog zakljucka i pre nego sto se pocne misliti lose, Gledaj sa paznjom detalje, vrlo cesto situacija nije onakva kako izgleda nama na prvi pogled!!!!
 
dameski
Prijatelj foruma
Prijatelj foruma



Godine: 37

Datum registracije: 19 Dec 2004
Poruke: 43131

serbia.gif
PorukaPostavljena: Čet Nov 29, 2007 11:02 pm    Naslov poruke: Na vrh strane Na dno strane

Ajvar sa plavim patlidžanom


Sastojci
5 kg crvene mesnate paprike
1 kg plavog patlidžana
1,5 čaša ulja (300 ml)
1 šolja sirćeta (50 ml)
beli luk po ukusu (ko voli)

Od ove količine povrća dobije se oko 4,5 kg ajvara (devet teglica po 500 g)

Priprema
Ispeče se paprika, ostavi da se ohladi (prekrivena, da bi se lakše oljuštila).
Paprika se oljušti, očisti od semena i peteljki i ostavi u đevđir da se ocedi.
Plavi patlidžan se ispeče, ohladi i oljušti.
Izvade mu se semenke i takođe se ostavi da se ocedi. Paprike se samelju i smesa se prži na ulju, uz stalno mešanje.
Na polovini prženja doda se plavi patlidžan, posoli i dospe malo sirćeta, pa se sve uprži zajedno.
Kada je gotovo, sipati u tegle i staviti u toplu rernu da se zapeče.
Da bi se ajvar bolje sačuvao, po njegovom vrhu se može premazati sloj masti, koju ćemo pre upotrebe skinuti.

_________________
"You'll remember me, for the rest of your life"

" I know the way to fuck them all...."
 
Prikaz poruka:   
Upišite novu temu   Odgovorite na temu    www.domaci.de Forum Indeks -> ~ Male tajne velikih majstora kuhinje ~ -> ~ Zimnica ~ -> Ajvar Vreme je podešeno za GMT + 1 sat
Strana 1, 2  sledeća
Strana 1 od 2

 
Pređite u:  
Vi ne možete otvarati nove teme u ovom forumu
Vi ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
Vi ne možete menjati Vaše poruke u ovom forumu
Vi ne možete brisati Vaše poruke u ovom forumu
Vi ne možete glasati u anketama u ovom forumu
Vi ne možete postavljati fajlove u ovom forumu
Vi ne možete preuzeti fajlove sa ovog foruma





- Burek Forum - Doček Nove 2018. godine - Venčanja, svadbe - Proslave - TipoTravel - Kuda večeras -

Bookmark to: Twitter Bookmark to: Facebook Bookmark to: Digg Bookmark to: Del.icio.us Bookmark to: StumbleUpon