Supe i corbe

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem supa od graška*

Sastojci za 6 porcija:

-10 g belog luka
-150 g seckanog luka
-750 g graška
-250 ml supe, bilo koje, može i kocka
-prepečen hleb

Priprema:

Izdinstajte iseckani beli i crni luk na malo putera. Dodajte grašak i supu. Kuvajte 5 min. na jakoj temparaturi.
Grašak izvadite i u procesoru ga sameljite do glatke kaše.
Vratite u supu, posolite, dodajte peršin i služite uz prepečen hleb.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem supa od krompira*

Sastojci za 4 porcije:

-100gr slanine iseckane na kockice
-1 glavica seckanog crnog luka
-5-6 krompira
-voda (ili bistra pileća supa)
-so i biber
-timijan
-1 šolja mleka
-seckani mladi luk, rendani sir, pavlaka

Priprema:

U tiganju pržiti na kockice iseckanu slaninu dok ne postane krckava. Izvaditi je i ostaviti na papirnu salvetu da se ocedi. Na masnoću od prženja dodati iseckan luk. Kad omekša, dodati krompir isečen na kockice, naliti vodom (buljonom) i kuvati na tihoj vatri. Kad je krompir gotov, dodati malo soli, bibera, timijana, ispasirati u blenderu, dodati mleka i zagrejati još par minuta. Sipati u činije i po vrhu posuti malo seckanog mladog luka, pržene slanine, rendanog sira i pavlake.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem supa od tikve*

Sastojci:

-1 žuta tikva (oko 1 kg – 1,20 kg)
-150 ml belog vina
-1 glavica crnog luka
-250 g umućenog šlaga
-3–4 kašike ulja od tikve
-50 g oljuštenih i malo prepečenih semenki od tikve
-600 ml tečnosti (supa od povrća)
-so

Priprema:

Tikvu oprati, iseći na pola, izvaditi semenke i oljuštiti. Komade tikve iseći na krupnije parčiće (odprilike oko 3 cm.). U jednu šerpu staviti ulje od tikve, malo ga zagrejati, dodati mu isečene parčiće tikve, Sitno iseckan crni luka i kratko propržiti (3 –4 min.). Dodati supu, belo vino, posoliti po ukusu i vratiti na ringlu da se kuva. Kuva se 12-15 min u zavisnosti od jačine temperature. Pri kraju kuvanja dodati umućeni šlag i pustiti da još dva tri ključa izbiju. Pomeriti s ringle i ispirirati je. Procediti je i vratiti još 3-4 minuta da se kuva. Uzeti žicu za mućenje i još malo supu izmutiti.
Pri serviranju, u tanjir staviti malo oljuštene i prepečene semenke, a po želji i kockice crnog hleba.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem supa od šargarepe*

Sastojci za 4 porcije:

-1 glavica luka
-pileći buljon ili voda (3-4 šolje)
-3-4 osrednje šargarepe
-1 krompir
-3/4 kašičice timijana
-so i biber
-3/4 šolje mleka
-100 g kisele pavlake
-peršun

Priprema:

Propržiti 5 minuta iseckan luk na malo ulja, da omekša. Dodati šargarepu isečenu na krupnije kolutove, iseckan krompir, vodu ili buljon (dovoljno da prekrije povrće 2-3 cm) i timijan.
Kad provri smanjiti vatru i kuvati na tihom oko pola sata. Ispasirati u blenderu, dodati so, biber i mleko.
Ako je pregusto, dodati još malo vode.
Zagrejati nekoliko minuta i služiti.
U svaki tanjir sipati po 1 kašičicu pavlake i odozgo posuti peršunom.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem supa od špargle*

Sastojci za 4 porcije:

-500gr špargle
-2 kašike butera
-1 glavica crnog luka
-1 kašika brašna
-3 šolje vode ili pilećeg buljona
-so, biber
-3/4 kašičice timijana
-1 šolja mleka

Priprema:

Šparglama odseći zadebljale i tvrde krajeve (oko 2-3 cm od kraja), i vrhove. Krajeve baciti, a vrhove blanširati par minuta, izvaditi i staviti u posudu sa ledenom vodom, da zadrže lepu zelenu boju. Sredinu iseći na komade. Na buteru propržiti iseckan luk, oko 5 minuta, da omekša, pa dodati brašno. Mešati par minuta, naliti vodom ili supom i dodati šparglu. Začiniti solju, biberom i timijanom. Kad provri smanjiti temperaturu i kuvati na tišoj vatri, pokriveno, oko 30 minuta. Kad je špargla mekana, ispasirati, dodati mleko i zagrejati nekoliko minuta. Po ukusu dodati još soli i bibera. Umešati blanširane vrhove i služiti sa malo pavlake.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem čorba od celera*

Sastojci:

-350 g oguljenog celera
-100 g krompira
-750 ml temeljca
-100 ml pavlake
-50 g masti
-so
-beli biber

Priprema:

Na masnoći lagano dinstati tanko sečeni celer, kada omekša, zaliti temeljcem u kojem je kuvan krompir sečen na ploče i kuvati 20 min.
Zatim čorbu izmešati mikserom, procediti i začiniti pavlakom i solju.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem čorba od krompira*

Sastojci:

-1/2 kg krompira
-100 g korena celera
-1 šargarepa
-1 mali crveni luk
-mali cvet brokola
-0,5 l bujona (ili bistre supe od kocke)
-so, biber
-puter
-200 ml pavlake
-peršun

Priprema:

Krompir i koren celera oljuštiti, oprati, iseckati na kockice i kuvati oko 20 minuta u bujonu.
Pred kraj staviti i brokoli da se obari.
Šargarepu očistiti, oprati, oguliti i nju iseći na kockice.
Crveni luk dinstati na puteru dok ne smekša, pa dodati šargarepu i sve zajedno dinstati još nekoliko minuta.
Krompir i celer ispasirati u supi, pa dodati šargarepu, brokoli iseckan na sitne komade, i pavlaku.
Sve ponovo zagrejati.
Sipati u tanjir i posuti peršunom.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem čorba od pirinča*

Sastojci za 4 porcije:

-100 gr pirinča,
-50 gr maslaca ili margarina
-2 kašike brašna,
-1/2 veze zeleni za supu,
-4 kašike mleka,
-1 žumance ili jedno celo jaje,
-so, biber.

Priprema:

Očistite i operite pirinač, pa ga skuvajte u vodi, ocedite i propasirajte. Na maslacu ili margarinu propržite brašno. Pri tom vodite racuna da brašno ostane svetlo. Kada se brašno proprži koliko je potrebno, nalijte ga, uz neprestano mešanje, vodom u kojoj se kuvao pirinač.
Očišćenu zelen istružite na trenici i dodajte čorbi. Kuvajte desetak minuta, odnosno onoliko koliko je potrebno da se strugana zelen skuva. Tada spustite u čorbu i pasiran pirinač i sve zajedno kuvate još desetak minuta.
Posolite po ukusu i začinite umućenim jajetom promešanim sa mlekom i pobiberite.
Pri služenju čorbu možete zakiseliti sirćetom ali još bolje limunovim sokom.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krem čorba od šampinjona*

Sastojci za 4 porcije:

-300 g šampinjona
-1/2 glavice luka
-40 g margarina
-20 g brašna
-supa (pileća ili juneća)
-100 g pavlake
-2 žumanca
-2 kašike šeri vina
-so, biber
-peršin
-stari hleb

Priprema:

Izdinstajte na margarinu iseckani luk i šampinjone.
Pospite brašnom i dobro promešajte.
Sipajte supu i neka se kuva 10 minuta. Smanjite temperaturu.
Izmešajte žumnce sa kiselom pavlakom i šeri vinom i dodajte u supu.
Dobro izmešajte, supa će dobijati gušću formu.
Pazite da vam supa NE prokuva ponovo!
Na kraju začinite solju, biberom, peršinom.
Po izboru služite sa prepečenim hlebom.

Lane86 · **~The last lady~**

*Krompir čorba*

Sastojci za 6 porcija:

-1/2 kg krompira
-glavica crnog luka
-1 paradajz
-1 jaje
-2 sveže paprike
-ljuta papričica (po želji)
-peršunov list
-mast ili ulje
-biber, so

Priprema:

Iseckajte crni luk i propržite ga na masnoći, dodajte isečenu papriku i još malo propržite. Zatim dodajte oko litar vode, krompir iseckan na kockice, oljušten i sitno iseckan paradajz, biber i so. Papričicu dodajte ako želite da zaljutite čorbu. Kuvajte oko 20 minuta, dok se krompir ne skuva, pred kraj dodajte umućeno jaje. Na kraju je pospite peršunovim listom

Lane86 · **~The last lady~**

*Ljuta riblja čorba*

Sastojci za 10 porcija:

-0,5 kg crnog luka
-0,5 kg krompira
-3 šargarepe
-3 suve ljute parike
-1 kg mešane ribe
-3 čena belog luka
-so
-biber
-ljuta tucana paprika
-vegeta
-lovorov list
-biber
-1 dl belog vina
-0,5 l tomatina
-voda

Priprema:

Iseckati crni luk i staviti da se dinsta na vodi.
Dodati iseckanu šargarepu i krompir.
Kada se sve to sjedini dodati ribu.
Posle toga se doda tomatino i svi začini koji su navedeni. Ostaviti da se krčka dok se riba ne raspadne.
Kada se riba raspadne dodati belo vino.
Posle toga samo se dodaje voda da ne ispari.

Lane86 · **~The last lady~**

*Mediteranska čorba*

Sastojci:
-50 g maslaca (pravog)
-4 kašike pšeničnog griza
-voda
-100 ml mleka
-lovorov list
-bosiljak
-ruzmarin
-so ili vegeta
-biber
-3 kapi limunovog soka

Priprema:

U šerpi zagrejati puter, kada se otopi i zagreje dodati 4 kašike pšeničnog griza, mešati dok griz ne dobije zlatnožutu boju, a zatim uliti vodu, dodati mleko, lovorov list, malo bosiljka i malo ruzmarina, vegetu ili so po želji.
Kada čorbica provri (paziti da ne iskipi zbog mleka), dodati bibera i na kraju 3 kapi limunovog soka.
Napomena: veoma je važno ne preterivati sa ruzmarinom i limunom.
Ova čorbica se može servirati uz propržen hleb.