Nemačka kuhinja: grinkol, pinkel... pivo!

jecika_84 · ^Everyday Is Viggo day^

Ko voli jaku hranu taj će se u Nemačkoj najesti. Pečenje i kolenice - to su specijaliteti nemačke kuhinje. Ali, naravno, i mnogo više od toga.

Klasičan nemački obrok po tradiciji čine meso, tamni sos i krompir. Međutim, ne postoji nešto što bi se moglo nazvati jedinstvenom nemačkom kuhinjom, jer svaki kraj zemlje ima sopstvene specijalitete.

Specifičnost regiona u slivu reke Rajne jeste pečenje u aspiku "zauerbraten". Po tradiciji pečenje bi trebalo da bude od konjskog mesa, ali se danas taj specijalitet uglavnom pravi od govedine. Na severu Nemačke jede se "labskaus", mešavina mlevene govedine, krompira, haringe, cvekle i luka - sve garnirano jajetom na oko. U Donjoj Saksoniji na meniju je "grinkol" - vrsta kupusa sa specijalnom kobasicom koja se zove "pinkel". Tiringija je poznata po svojim knedlama od krompira i tirinškim kobasicama.

U Bavarskoj su čuvene bele kobasice, "vajsvurst". Po pravilu, ne jedu se posle jedanaest pre podne i nipošto se ne seku, nego se "isisavaju" iz creva. To su samo neki od najpoznatijih regionalnih specijaliteta, a postoje i bezbrojne varijante jela koja su poznata samo u nekim okruzima, piše "Dojče Vele" (Deutsche Welle).

Restorani sa svih meridijana

Pošto u Nemačkoj živi sve veći broj stranaca, sada ih je više od sedam miliona, to svakako utiče na nemačke navike kada je ishrana u pitanju.

Kod Italijana sa ćoška Nemci su naučili šta su to pica i špageti. Posle su došli Turci sa turskom picom - debela, čvršća palačinka punjena salatom i fetom po želji. Naravno doneli su i dener (kebab) - isto ono što je kod Grka giros.

Glad se može utoliti i u nizu svih mogućih restorana: kineskih, vijetnamskih, korejanskih, tajlandskih, španskih, azerbejdžanskih, ruskih, srpsko-hrvatsko-bosanskih, marokanskih, libanskih, kubanskih… Ima tu i čudnih mešavina. Ako ste znatiželjni i nađete pravo mesto, možete da poručite šniclu sa krompir knedlama i karijem ili pasulj sa đumbirom. Postoji i varijanta sa nanom koja je izvanredna.

Ništa bez piva

Pivo je i dalje najomiljenije piće Nemaca. Prošle godine svaki Nemac, u proseku je popio 116 litara. Nije ni čudo - postoji više od hiljadu vrsta piva!

Pravljenje tog napitka ima dugu tradiciju, a zakon o "čistom pivu", o tome kako mora da se pravi, usvojen je 23. aprila 1516. godine. To je, inače, Dan piva, a pomenuti zakon najstariji je propis na svetu koji se odnosi na pripremanje namirnica.

Nemačka je poznata i po vinu. Ono se sve više pije, tako da pomalo potiskuje čak i pivo. Nemački rizling čuven je u svetu, a poznata su i neka druga, mnogo bolja bela vina.

Glavni vinarski regioni nalaze se duž reka Rajne, Majne i Mozela. Pored rizlinga, poznata bela vina su silvaner i miler-turgau, a od crnih se preporučuje dornfelder i burgundac (šetburgunder).

(MONDO)