Čaj - grm koji se gaji u Kini

jecika_84 · ^Everyday Is Viggo day^

Reč čaj se nekada odnosila na vrstu grma koji se gajio u Kini - Camellia sinensis, poznatog kao grm crnog čaja.

Legenda kaže da je u drevnoj Kini (2737. godine p.n.e.), car Čen Nung klečao pored vatre zagrevajući vodu i da je vetar doneo lišće koje je upalo u posudu sa tek proključalom vodom.
Aroma je očarala cara, pa je odlučio da proba dobijeni napitak.

Kroz vekove, zbog mešanja crnog čaja s biljkama iz raznih kultura, reč čaj je poprimila šire značenje. Međutim, pod čajem se podrazumeva samo lišće ili lisnati pupoljci čajnog grma, bez druge oznake osim one koja upućuje na zemlju proizvodjača (ruski, kineski, indijski, cejlonski...).

Prema boji, čaj može biti zeleni ili crni. Zeleni je od lišća koje se suši odmah posle berbe, bez fermentacije. Bogat je vitaminima C i E, fluorom, cinkom i drugim oligoelementima. Crni čaj se dobija kada se biljka posle berbe podvrgne potpunoj fermentaciji, pri čemu enzimi ubrzavaju oksidaciju fenola u lišću. Crni čaj ima oštru aromu i tamne je boje.

Domaći čaj, koji se kod nas najviše koristi, može da se pripremi od suvog voća, šipka, povrća, lišća maline, kupine i jagode, kao i od drugog bilja i njihovih mešavina.

U zavisnosti od vrste i kvaliteta, kao i od načina proizvodnje, hemijski sastav čaja je različit: fenolna jedinjenja, etarska ulja, alkaloidi, proteini, pigmenti, mineralne materije, smolaste supstance, pektinske materije, enzimi, vitamini...

U našoj zemlji čaj se najčešće pije samo kada smo bolesni, dok u svetu postoji ritual ispijanja ovog dragocenog napitka, piše magazin "Sofia".

Ujutru bi trebalo piti čaj od biljaka koje okrepljuju (zeleni čaj, vidac, ovas sa pomorandžom), dok uveče treba piti čajeve koji smiruju i pomažu da lakše zaspimo (kamilica, nana, hmelj,m hibiskus).

Svaki čaj pravi se tako što se određeno bilje prelije ključalom vodom i odmah poklopi da ne bi isparila dragocena eterična ulja. Može se piti topao ili hladan, zaslađen šećerom ili medom, a mogu mu se dodati i limun, cimet, đumbir, rum...

Ako ste ljubitelj aromatizovanih i slatkih čajeva nezaboravite da obavezno prohladite napitak pre nego što mu nešto dodate jer u suptotnom med, limun i ostali dodaci mogu izgubiti vitamin C.

(MONDO)