Vijagra od sira i brašna

anchi22 · **•• 20:01 ••**

U kazanu na drva, mlad sir se topi, a projino brašno na njega pada kao prvi sneg. Meša se koliko treba da se stara ćurka očerupa. Kada postane kao mleko - može da se proba.

Šta posle biva, kuvar nije kriv, a mušterija se nada dobroj potenciji. Posle dve kašike svrljiškog "belmuža" listom se zaljubljuje.

U kom selu jače srce lupa, ovog su vikenda dokazivali majstori na tradiconalnoj "Belmužijadi" u Svrljigu pred blizu 2.000 svedoka. Svi pojurili da probaju, ali "nikome ne treba".

Majstori kažu da se recept strogo čuva u svrljiškim porodicama već generacijama, a na pitanje čemu tolika briga oko sira i brašna, ukoliko im za ljubav ne treba pomoć, samo se češkaju ispod šubara, dok se iz furunčeta puši "belmuž".

Prekonoga, Đurinac, Guševac, Svrljig, Manojlica, Niševac,Crnoljevica, Okruglica... u svakom selu tvrde da je njihov belmuž najbolji, te da starinu i nasleđe najsrećnije čuvaju.

Na "Belžmužijadi" su se takmičili u najboljoj etno-trpezi, šiću, predivu, tkanju i najvernijoj predstavi seoskog domaćinstva.

Otuda su dečica dok se spremao belmuž pored takmičarskih ekipa krunila kukuruz, jedni su pekli pogaču, a drugi hranili koze. Kafa se pije iz šoljica "od dva gutljaja".

Na plus 35, iako je zvezda silazila s plavog neba, Svrljižani prave belmuž u punoj spremi: nošnja, opanci, vunene čarape, gusto vezeni jeleci.

Žene skidaju marame tek da ih iscede, a suzne oči od žara brišu suknom čim zamaknu varjačom da promešaju belmuž. A 200 devojčica u narodnoj nošnji defiluje pred krcatim tribinama u izboru za najlepšu pastiricu.

Na pokošenoj livadi: navijanje, bacanje kamena s ramena, nadvlačenje konopca i skakanje udalj iz mesta.

"Ako hoćeš da dobiješ najbolji belmuž, moraš da ga praviš u vodenici", izričito savetuje Vlasta Cvetković iz Niševca, čija se ekipa potrudila i da dočara tu prošlost ručno rađenom drvenarijom.

"Tu se brašno izmelje, a sir mora da bude svrljiški, inače džaba ti posao. Naši stari su pravili belmuž, pa se posle družili, jer nije ti bilo tada televizora i druge zabave. A vodeničari su odmah ispod vunenog sukna, nosili su samo gaće. Kad bude vruće od kuvanja poskaču u ladnu vodu.

Nisu samo muškarci prvaci u pripremi. Ružica Mitić i Vera Božinović uz malu pomoć Dobrice Mitića iz Okruglice pričaju za "Novosti" da majstorstvo spremanja belmuža zavisi od dobrog mladog sira, ali pre svega od junaka ispred kazana.

Nije svejedno u kom se trenutku posipa na sir projino brašno, koliko se dugo meša, a čak ni da li sviraju gajde kao ovog vikenda u Svrljigu ili iz radija zavija svadbarska muzika.

"Nas je u Prekonogi sve manje, ima nas u 450 kuća, ali dok se iz zadnje dim puši, spremaće se belmuž", kaže za "Novosti" meštanin Goran Trnadafilović.

"Imamo i kulturno-umetničko društvo, gajdaša sa majstorskim pismom. Igramo i nastupamo gde god nas pozovu. Ne damo da nas ugase!"

Sa "Belmužijade" narod se vraća zadovoljan posle predstave. Zagrljeni koračaju ka kućama, korak po korak, čekaju da se pogase sva svetla.

(MONDO)

sweetlady · **..femme fatale..la vraie..**

Lepo sam napisala da ima puno korisnih sastojaka u zitaricama Laughing

Salu na stranu Wink

oduvek sam se divila tim starim obicajima Very Happy

Ovo nisam imala prilike da do sada vidim ni probam ali mi izgleda simpa Very Happy

šamar · Iskusni član

Citat.Sa "Belmužijade" narod se vraća zadovoljan posle predstave. Zagrljeni koračaju ka kućama, korak po korak, čekaju da se pogase sva svetla.

I šta onda , šta kad se pogase svjetla...?

Citat: Nas je u Prekonogi sve manje...

Vjerovatno što je ova kazan- vijagra djelotvorna...

Sabados · **Mafijaš**

Onda se krece u akciju Laughing