"Mišlen" - od guma do restorana

jecika_84 · ^Everyday Is Viggo day^

Već više od jednog veka u Parizu izlazi vodič kroz svet restorana "Mišlen". Taj list vozačima automobila preporučuje mesta na kojima se dobro, ali i jeftino jede. Reportaža u njemu za restorane je stvar prestiža, prenosi "Dojče vele".

Džez muzika, lusteri u ogromnoj dvorani u muzeju Orsej. Crvena knjiga stoji na niskom stolu sa sivim stolnjakom. Fotografi se tiskaju oko biblije dobrih restorana, dok agencijski novinari "udaraju" po laptopovima. Toliko željenu treću zvezdu dobio je Erik Frešon.

Idemo na drugo mesto, na drugu obalu Sene. I ovde su kulise više nego luksuzne: hotel Bristol, u blizini Jelisejske palate, gde rado ručava francuski predsednik Nikola Sarkozi. Erik Frešon, šef kuhinje u Bristolu, dugo je čekao ovu nagradu. Pa ipak, veoma je uzbuđen:

"To je neverovatno. To je božji dar! Za mene i moju ekipu!“"

Vodič "Mišlen" već godinama određuje ko su dobitnici, a ko gubitnici u kulinarskoj branši. Prvo izdanje 1900. godine imalo je tiraž od 35.000 primeraka - uz gume braće Mišlen. Žan Fransoa Mespeld, glavni urednik vodiča Mišlen citira poznatog francuskog kuvara Pola Bokiza:

"Postoji samo jedna kuhinja: dobra - i velika je radost nagraditi je."

U Francuskoj se godišnje proda 370.000 primeraka tog vodiča kroz restorane,a u svetu - milion i 200 hiljada regionalnih izdanja. Od 1900. godine cilj je ostao isti, kaže izdavač Žan Lik Nare.

Ovaj vodič se od prvog izdanja pa do današnjeg - stotog veoma promenio. Ali, zadatak je ostao isti. Da se putniku, u prvom redu vozaču automobila, pomogne da se bolje i više kreće.

Nare ne želi da ovaj vodič mere samo po restoranima sa tri zvezdice. Čast je kada se neki restoran uopšte nađe u vodiču. Zato se u ovoj knjizi od 2.000 stranica nalazi i 550 restorana koji nisu skupi - jelo sme da košta najviše 29 do 35 evra u Parizu. I zato je 24 evra koliko košta vodič Mišlen odlična investicija!

(Dojče vele/MONDO)