Najlošiji hleb jede se u Srbiji

anchi22 · **•• 20:01 ••**

Iako se u našim pekarama proizvodi najnekvalitetniji hleb u Evropi, prosečan stanovnik Srbije godišnje pojede 105,9 kilograma hleba, što je tri puta više od evropskog proseka.

Svaki stanovnik Srbije u proseku godišnje pojede 105,9 kilograma hleba, što je tri puta više od evropskog proseka. Da je proizvodnja hleba unosan biznis potvrđuje i podatak da u Srbiji ima više od 7.000 zanatskih pekara. Međutim, retko ko zna da se u većini tih pekara proizvodi najnekvalitetniji hleb u Evropi. Pekari podvaljuju na više načina, a najgore je što u testo ubacuju nedozvoljene boje da bi hleb izgledao kao crni, iako je beli, pišu "Novosti".

Male pekare su glavni krivci za nekvalitetne pekarske proizvode. One zakidaju kupce na više načina zbog čega imaju i prilično dobru zaradu.

"Gramaža je najlakši način da se nešto naplati više nego što treba, da se smanji težina, a da cena ostane ista ili čak veća. U tome im pomažu razni aditivi, koji najčešće nisu štetni, ali povećavaju volumen proizvoda i poboljšavaju njegov izgled. Imate utisak kao da ste kupili nešto veliko, a u stvari u ustima vam je nešto kao pena. Zatim, umesto brašna tip 500 stavljaju tip 600, koji je jeftiniji i nekvalitetniji. Tu su i nedozvoljene boje da bi hleb izgledao kao crni, a u stvari je beli", kaže sagovornik "Blica" iz pekarske industrije.

Više prevara, definitivno, može da se izvede kod peciva jer tu ima mnogo različitih proizvoda kod kojih se može varati i sa težinom i sa izgledom. o tome da je glavna zarada pekara na pecivu govori i podatak da većina proizvodi vrlo malo hleba. Ali i kod hleba se smanjuje težina, pa, na primer, vekna od 500 grama obično ima 480 ili 490 grama. Pekari se brane da vekna, prema propisima, može da kalira do pet odsto.

Prevare sa crnim hlebom prilično su česte, pa nije čudo što u Generalnom inspektoratu Ministarstva poljoprivrede kažu da se crni hleb u Srbiji ne proizvodi.

Pravilnikom o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda definisano je da se crni hleb pravi samo od brašna tipa 1100, koje se više ne melje u mlinovima. To brašno dobija se mlevenjem celog zrna pšenice, u njegov sastav ulazi i omotač i klice zrna pšenice. Kod belog brašna klice i omotač se odvajaju, a zatim se pšenica melje.

Šta mi to onda svako jutro kupujemo u prodavnicama misleći da uzimamo zdrav crni hleb bogat balastnim materijama, mineralnim materijama, proteinima? Odgovor je - vekne napravljene od belog brašna u koji se dodaje ražano, heljdino brašno, prepržen slad, kakao... Tako se postiže samo izmena boje, a vekna ima sve karakteristike belog hleba.

"To je klasična obmana potrošača. Pekari se vode ekonomskom računicom, jer da bi se proizveo crni hleb od integralnog brašna potrebno je više truda, teže ga mešaju mašine, potrebno je više radne snage i proizvod nikada ne može biti mekan, elastičan kao beli. Zato pekari boje belo brašno i tako obmanjuju ljude", objašnjava za "Blic" Jasna Mastilović, direktorka novosadskog Instituta za prehrambenu tehnologiju.

Ona kaže da je baš zbog nezainteresovanosti proizvođača integralno brašno T1100 prestalo da se proizvodi u velikim mlinovima. Brašno dobijeno mlevenjem celog zrna pšenice još se ponegde melje u mlinovima na kamen. No i to je problematično, jer mali mlinovi nemaju čistionice, tako da u brašno ulaze i razne nečistoće. Ovogodišnje ispitivanje kvaliteta hleba, koje je radio Pokret za zaštitu potrošača Beograda u saradnji sa Privrednom komorom Beograda, pokazalo je da je kvalitet hleba opao u zoni odličnog i vrlo dobrog kvaliteta za šest, odnosno pet odsto u odnosu na prošlu godinu.

Generalnom inspektoratu Ministarstva poljoprivrede stalno se javljaju nezadovoljni potrošači sa pritužbama da su u hlebu našli šrafove, ostatke platnenih vreća i razne druge nečistoće. Smetaju im i spljoštene, nedopečene vekne, koje se mogu videtu u rafovima prodavnica.

(MONDO)

D@cha · Prijatelj foruma

pa jeste u srbiji kilo hleba tezi 400 gram ko neveruje neka proveri

mdmad · Početnik Domaćeg.de

Ova prica je 99% tacna. . . Igrom slucaja radim u jednoj"velikoj" pekari i poznato mi je sta se sve radi sa hlebom. . . Kod nas je gramaza tacna i strogo veca. . npr hleb od 500g uglavnom ima oko 520g ali je brasno zato B klase i duplo jeftinije od A klase sa cim je zarada "gazda" visestruko veca. . .
Razani hleb je sa 20-30 % razanog brasna i pekarskim sladom. . . Polubeli je sa 20% brasna tip 850. . . ma da ne verujes. . . sve specijalne vrste hlebova i tostova su cista hemija iz Puratosa,PipNS-a,Fermina,Irtex-a i sl. . . sramota me sta radim. . . recimo u beli hleb ide 10% nekog crnog brashna koje je na trzistu dzaba jer nikome ne treba. . e kad proturite za noc tonu toga brasna pa to pomnozite sa 365 dana shvatite da su cifre vrtoglave sto se zarade tice. . a radnicima kasni plata,minimalac je i shikanira ih ko stigne. . nema ova zemlja ni inspekcija ni policije ni sudstva. . . niko ne radi svoj posao. . Nazalost. . zato nam tako i jeste. .

D@cha · Prijatelj foruma

Ma ima ali rade za gazde ili su oni gazde tako da....