Turska kuhinja

Yasmin · Prijatelj foruma

Turska torta od mlevenog mesa

SASTOJCI (za 12 parčića)

400 grama lisnatog testa
1/2 bajatog hleba
1 glavica crnog luka
1 crvena i 1 žuta paprika
50 grama salame
1 kašičica ulja
200 grama šampinjona
1 kašičica origana
2 jaja
1 žumance
500 grama mlevenog mesa
so, biber
NAČIN PRIPREME
Odmrznuti lisnato testo. Hleb omekšati vrelom vodom. Očistiti crni luk, oprati ga i sitno iseći. Papriku oprati, očistiti i sitno iseckati. Salamu očistiti i sitno iseći. Pečurke oprati, očistiti i iseći na tanje režnjeve.

Zagrejati ulje i na njemu propržiti luk tako da postane staklast. Dodati iseckane paprike, salamu i pečurke, pa sve dinstati na luku dok tečnost ne ispari. Celu smesu začiniti solju, mlevenim biberom i origanom. Ostaviti da se ohladi.

Izmrviti hleb, pa ga sjediniti sa mlevenim mesom, jajima i povrćem. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Podmazati pleh prečnika 26 cm. Polovinu ploča lisnatog testa složiti jednu preko druge, a krajeve koji vire urolati ka unutra. Testo uz ivicu pleha malo podići.

Masu sa mlevenim mesom rasporediti po testu. Preostalu površinu lisnatog testa staviti jednu preko druge i urolati tako da bude malo veća od pleha, pa prekriti mleveno meso. U sredini napraviti rupu i testo preliti umućenim žumancetom. Tortu peći oko 50 minuta. Pre služenja ukrasiti biljnim začinima.

*Mayche* · **.:Lust Stained Despair:.**

Čari turske kuhinje

Smještena na spoju dvaju kontinenata, tradicijska turska kuhinja tijekom povijesti je postala jedna od najinteresantnijih na svijetu. Upijanjem utjecaje Istoka i Zapada nastao je jedinstven spoj kuhinja Azije, arapskog svijeta i Balkana. Osnovu raznolikih jela čine ukusni sirevi, mliječni proizvodi, paprika, luk, grah, rajčice, češnjak i maslinovo ulje.

Dozu egzotike ističe uporaba orašastih plodova poput pistacija, badema i oraha. Ali i raznovrsnih začina, kao što su peršin, kumin, crni papar, paprika, menta, origano i timijan. Od laganih ljetnih obroka od ribe i voća do pripreme hranjivih i delikatesnih juha u hladnim danima, tanjur je ispunjen šarenilom boja i okusa.

Meso često pripremaju u kombinaciji s voćem, ali i samostalno u raznim oblicima. Najpoznatiji su ukusni kebab, ćevapi, sarme i punjene paprike. Deserti i slične poslastice zauzimaju posebno mjesto u svakodnevnom jelovniku. Baklava i rahat lokum su deserti koji su, kao i većina drugih turskih jela, svoje mjesto zauzeli i u hrvatskim kuharicama.

MEZE JE DRUGO IME ZA PREDJELO
Osim maslina i sira, u Turskoj za predjelo često jedu dolme (punjeno povrće), bureci s povrćem, sirom ili mesom te razne salate. Meze je turski naziv za predjelo, važan dio njihovog kulinarstva.

JOGURT POSLUŽUJU UZ JELA OD POVRĆA I MESA
Jogurt je vrlo važan element u turskoj kuhinji i ime mu potječe iz njihova jezika. Možete ga jesti uz sva jela, odličan je u kombinaciji s kebabom, koftama, jelima s povrćem ili kao predjelo u jajiku.

DORUČAK NAZIVAJU OBROKOM "PRIJE KAVE"
Svjetski poznata turska kava stavlja se u hladnu vodu i zatim prokuhava. Kava je utjecala na tursku kulturu u tolikoj mjeri da njihova riječ za doručak u prijevodu znači "prije kave".

JAJIK - PREDJELO I OSVJEŽAVAJUĆI UMAK Sastojci: 1 češanj češnjaka, 1 šalica narezanih svježih krastavaca, pola litre običnog jogurta, šalica vode (ako jedete kao predjelo, voda nije potrebna), žličica soli, maslinovo ulje, nasjeckani svježi koparć.

Stavite češnjak, sol, jogurt i vodu u zdjelu i dobro promiješajte. Dodajte svježe krastavce pa ponovno promiješajte. Podijelite u zdjelice, stavite po žličicu maslinova ulja na vrh i ukrasite svježim koprom. Po izboru dodajte octa ili sitno narezane paprike.

ISTANBULSKI PILAV
Sastojci: 200 grama pilećih prsa (kockice), 2 žlice maslaca, 1 šalica pilećeg temeljca, 2 žlice badema, 2 žlice pistacija, šafran, šalica riže, sol i papar

Priprema: Pistacije namočite u vodi pet minuta. Skuhajte rižu. Zapržite bademe i pistacije. Pržite pileća prsa na maslacu, dodajte 1/4 šalice temeljca, kuhajte dok voda ne ispari. Na otopljenome maslacu prokuhajte rižu, dodajte ostatak temeljca, šafrana, soli, papra i piletinu. Kuhajte na laganoj vatri dok riža ne upije vodu. Pustite da odstoji.

cezar1071944 · **Glas mog anđela**

Turska salata od šargarepe

Gledajući televiziju uvek nešto i gricnemo. A kad se turske serije oduže, pa nanižu jedna na drugu, čovek može i pošteno da ogladni. Zato vam predlažemo zdravu užinu - tursku salatu od šargarepe.

* * * Sastojci:* * *

4 krupne šargarepe

2 čena belog luka

150 ml maslinovog ulja

300 ml jogurta

so

biber

nana za ukrašavanje

* * * Priprema:* * *

Opranu šargarepu oguliti i krupno narendati. Belilut izgnječiti. U tiganju zagrejati ulje i dodati šargarepu i beli luk, pa na umerenoj vatri dinstati oko deset minuta uz često mešanje.

Kada je gotova šargarepu ocediti kroz cediljku dok ne isteče svo ulje. Kada se ohladi u činiji je pomešati sa jogurtom, posoliti i pobiberiti po ukusu.

* * * Ovako pripremljena salata treba da odstoji u rižideru najmanje sat vremena. Pri služenju možete posuti sitno seckanom nanom. * * *

Prijatno!

cezar1071944 · **Glas mog anđela**

Turska rolada

* * * Sastojci: * * *

400 gr. kiselog testa

2 glavice crnog luka

4 čena belog luka

1 paprika babura

1 ljuta papričica

600 gr. mešanog mlevenog mesa

1/2 veze peršuna

3 dl jogurta

2 dl kisele pavlake

1 kašika brašna

0,5 dl ulja

začin C, biber, so

* * * Priprema: * * *

Papriku baburu i crni luk iseći na kockice, ljutu papričicu na kolutove, a peršun i beli luk sitno iseckati.

U tefl onskom tiganju na malo ulja propržiti crni i beli luk, dodati papriku baburu i ljutu papričicu te dinstati dok povrće ne omekša.

U omekšalo povrće dodati meso i peršun, začiniti po ukusu, pa dinstati još 15 minuta, uz povremeno dolivanje vode po potrebi.

Radnu površinu posuti brašnom, pa po njoj razvući nadošlo kiselo testo na debljinu od 5 mm.

Po testu ravnomerno rasporediti mesni fi l pa ga urolovati, te rolat iseći na kriške širine 5 cm.

Zemljanu posudu nauljiti i po dnu poređati punjeno, rolovano testo, te staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 180 °C 45 minuta.

* * * Posebno pomešati jogurt, pavlaku i malo belog luka te začiniti po ukusu. Pečenu roladu izvaditi iz rerne pa preliti pripremljenim sosom. * * *

Prijatno!